مرجع مقالات انواع آرد و بررسي ويژگي هاي انها مرجع مقالات انواع آرد و بررسي ويژگي هاي انها .

مرجع مقالات انواع آرد و بررسي ويژگي هاي انها

همه چيز درباره نخودچي

نخودچي از نخود جديد بدست مي‌آيد و خريد آرد نخود  در فرآيند فراوري آن بعداز آب پز كردن نخودها، آن‌ها‌را آبكش كرده به سادگي پوست شان را گرفته و در پاياني مرحله آن را مي پزند و بعد از آن به وسيله نمك يا اين كه شكر نخودها را تفت داده تا ترد گردد و به نخودچي تبديل مي نمايند. در پي با خاصيت نخودچي آشنا مي شويد.نخودچي يك كدام از تنقلات تندرست ميباشد كه مي‌قدرت آن را به في مابين وعده‌هاي غذايي اضافه كرد. اين آجيل فيبر بالايي داراست و با كاهش اشتها قادر است به كاهش وزن نيز ياري دهد، با اين وجود زياده روي در مصرف آن به جهت كالري بالايي كه دارااست سبب اضافه وزن ميشود. در حالتي كه مي خواهيد از كالري نخودچي پر نمك، نخودچي شيرين، نخودچي و كشمش، آرد نخودچي و طريق مصرف آن ها براي كاهش يا اين كه ارتقاء وزن مطلع گرديد با ما يار و همدم باشيد.براي تهيه و تنظيم نخودچي، نخود‌هاي كوچك و جديد را آب پز مي‌نمايند، آن گاه پوست آنها‌را مستقل كرده و يار و همدم با شكر يا اين كه نمك يا اين كه فارغ از هيچ افزودني تفت مي دهند. خاصيت نخود و نخودچي شبيه ميباشد.

نخودچي سرشار از فيبر و پروتئين ميباشد، اين دو ماده غذايي سبب ساز ساخت و ساز حس سيري و كاهش اشتها مي شود و ترازو كالري دريافتي تن را كاهش مي‌دهند. بعلاوه پروتئين سطح هورمون گرلين يا اين كه گرسنگي را كاهش مي دهد و با ارتقا كالري سوزي به كاهش وزن ياري مي‌نمايد. بدين ترتيب مصرف نخودچي در توان ميانروي سبب ساز چاقي نمي شود، بلكه با كاهش اشتها مي تواند به كاهش وزن ياري دهد، با اين اكنون مصرف بيش تر از حد هر ماده غذايي به جز صيفيجات و ميوه‌ها سبب چاقي و اضافه وزن مي گردد.

چنانچه مي خواهيد نخودچي را براي تپل شدن بخوريد يك قاشق آرد نخودچي و يك قاشق عسل را در يك استكان آب سرد حل نمائيد يا اين كه آرد نخودچي را به نسبت دلخواه با شكر ادغام و تمايل فرمائيد. عسل و شكر هر دو كالري بالايي دارا هستند و ادغام آن ها با آرد نخودچي به ارتقا وزن امداد مي‌نمايد.نخود و كشمش براي لاغري
كشمش مثلا مواد غذايي ميباشد كه معمولا يار و همدم با نخودچي مصرف مي‌گردد. قند و كالري كشمش نسبت به انگور بيشتر ميباشد. ورزشكاران و بدنسازن ميتوانند بخشي از انرژي موردنياز تن خويش را از روش تناول كردن كشمش تامين نمايند. همينطور كشمش دارنده سلنيوم و فسفر ميباشد كه جذب پروتئين و بقيه مواد مفيد در تن را ارتقا مي دهد. جذاب ميباشد بدانيد كه نخودچي و كشمش با دقت به معيار و روش مصرف آن مي تواند منجر كاهش يا اين كه ارتقاء وزن خواهد شد!

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۴ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۸:۳۱:۵۶ توسط:حامد موضوع:

درست كردن آرد نخودچي در منزل

آرد نخودچي با خرد كردن خريد آرد نخود  كم آب با خردكن 7 كاره كاخلر، در قالب يك پودر ساخته ميشود. اين ماده يك غذاي دوست داستني در آشپزي بخشها خاورميانه و هند ميباشد، جايي كه در آن غذاهايي مانند كتلت و صنعت شيريني پزي يافت مي گردد. از‌آنجا‌كه نخود چي از نگاه پروتئين و فيبر و همينطور چند ماده معدني و ويتامين B سرشار ميباشد، آرد آن ها بسيار مغذي ميباشد.

استعمال از آرد نخودچي با خردكن 7 كاره كاخلر، يك روش عالي براي ارتقا پروتئين و فيبر شما ميباشد و براي غذاهاي گياه خواري و تمامي چيز خوشمزه ميباشد. رايحه و مزه ملايم آن بسيار مطلوب براي اكثري از فرمان العمل هاي متعدد، خوش مزه و شيرين ميباشد كه سرشار از خواصي ميباشد.

بها غذايي آرد نخودچي
كالري:356
چربي:6 گرم
سديم:59 ميلي گرم
كربوهيدرات ها:53 گرم
فيبر:10 گرم
شكر:10 گرم
پروتئين:21 گرم
در ويديو پايين ما به شما روش تصحيح كردن آرد نخودچي در خانه با به كار گيري از خردكن 7 كاره كاخلر را يادگرفتن مي‌دهيم؛ كه منجر شل خيس كردن به كار گيري شما از آرد نخودچي در خانه مي‌گردد!
در شرايطي‌كه تا به درحال حاضر براي تنظيم طعام‌ها و شيريني‌هاي خانگي‌تان بدين نكته اعتنا نمي‌كرديد بهتر ميباشد از چه آردي استعمال فرماييد، اعتنا نماييد كه واحد سنجش و نوع مواد مفيد و نشاسته مو جود در آرد‌ها با هم مختلف ميباشد. از جمله آرد‌هاي تنظيم گرديده از حبوبات، زيرا واحد سنجش آميلوز معدود‌تري نسبت به آميلوپكتين دارا هستند، هنگامي با آب حل ميشوند، موقعيت ژله‌اي پيدا مي‌نمايند و براي صنعت شيريني‌پزي مطلوب مي باشند. درپي با نحوه تنظيم آرد نخود و مجموع نكات آن هم پا ما باشيد.

طريق تهيه و تنظيم آرد نخودچي

نخود يكي‌از سابق‌ترين حبوبات كشت گرديده به وسيله آدم ميباشد كه از موادتشكيل دهنده اساسي براي تهيه و تنظيم طعام‌هاي خوشمزه و محبوبي مانند حمص و فلافل به حساب مي آيد. آرد نخودچي سرشار از پروتئين و فيبر بوده و به انگيزه بافت خاصي كه دارااست و سواي گلوتن بودنش گزينش بسيار قابل قبولي براي شيريني‌پزي به خصوص براي اشخاص دچار به سلياك و سندرم روده تحريك‌‍ پذير ميباشد.

براي تنظيم آرد نخودچي در آغاز مي بايست نخود‌هاي پخته و كم آب گرديده را درون غذاساز بريزيد و به دوران دو تا سه دقيقه پالس بزنيد تا به طور كامل خرد گرديده و پودري خواهد شد.

بعد از آن نخود‌هاي خرد گرديده را الك نماييد تا قطعات درشت آن غير وابسته گردد. مي توانيد تكه‌هاي خرد گرديده نخود را مجدد باطن غذاساز بريزيد تا بيشتر خرد شوند و آن را مجدد الك فرماييد. در صورتي آسياب قهوه در دسترس داريد نخود‌ها را از به عبارتي نخستين درون دستگاه آسياب نمائيد. آرد نخودچي يكپارچه و قابل انعطاف را به يك كاسه شيشه‌اي پاك منتقل كرده و در مكان كم آب و خنك محافظت نمائيد.

فنون‌هاي شيوه تنظيم آرد نخودچي

در‌صورتي‌كه ميخواهيد آرد نخود عطر داده گرديده داشته باشيد، نخود‌هاي پوست كنده را باطن سيني فر بريزيد و به بازه زماني پنج عدد ۱۰ دقيقه با دماي ۱۷۰ سكو سانتي‌گراد برشته فرماييد تا نخود‌ها طلايي‌رنگ شوند.

آرد نخودچي عطر داده گرديده و ناپخته را ميتوانيد براي تنظيم گونه هاي طعام‌ها و طعام‌هاي گياهي مثل شامي، سوپ و كتلت به كار گيري نمائيد.

به مكان آرد سپيد و آرد گندم در شيريني‌پزي، گونه هاي نان، حلوا و كاچي ميتوانيد از اين آرد استعمال نمائيد.

اشخاص با رژيم غذايي وگان از آرد نخودچي ميتوانند به مكان تخم مرغ در تنظيم انوع خوراك‌ها به كارگيري نمايند.

اين آرد، زيرا منبع خير و خوبي از پروتئين ميباشد، ميتواند در وعده‌هاي غذايي ورزشكاران يا اين كه تحت عنوان في مابين وعده پروتئيني خوب ياروهمدم با شير استعمال شود.

اين آرد را مي توانيد هر تعدادي وقت يكبار به مقدار بيشتري تهيه و تنظيم كرده و تا يك‌سري وقت از آن استعمال نمائيد.

مطمئن باشيد ظرفي كه در آن آرد را محافظت ميكنيد، به طور كامل كم آب باشد.

شيريني نخودچي نيز يكي شيريني‌هاي خوشمزه‌اي ميباشد كه با استعمال از اين آرد مي توانيد تهيه و تنظيم فرمائيد.

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۷:۳۸:۳۷ توسط:حامد موضوع:

با اين ماسك معجزه‌گر، از موهاي زائد خداحافظي كنيد

از‌آنجا كه زردچوبه در شفافيت پوست و رفع موهاي زائد خريد آرد نخود  تاثيرگذار ميباشد، از اين ادغام در بخش اعظمي از ماسك‌هاي اپيلاسيون به كار گيري مي شود. براي رفع موهاي ناخواسته، مي‌قدرت زردچوبه را با آرد نخود، آرد برنج يا اين كه جو دو سرتركيب كرد، ولي يكي‌از طريق‌هاي راحت كاربرد آن، تنظيم ماسك خمير زردچوبه و شير ميباشد. درين طرز يك تا دو قاشق چاي خوري رنگ زرد چوبه را با شير تركيب كرده، بعد از آن اين ادغام را بر روي پوست ماليده و برهه زماني ۱۵ دقيقه اذن ميدهيم تا اين مخلوط بر روي پوست شكل كم آب خواهد شد. پس ازاين، شكل را مي‌شوييم و براي اعتقاد از اينكه زردچوبه، اثر زردرنگي بر روي پوست نگذارد، مي‌اقتدار بعد از برداشتن ماسك، پوست خويش را با پنبه آغشته به شير ماساژ دهيم.



ماسك عسل و ليموترش

از ساير نحوه‌هاي موءثر كه منجر از في مابين رفتن موهاي زائد مي‌گردد، تنظيم ماسك عسل و ليموترش ميباشد. براي اين فعاليت در آغاز چهار قاشق چاي خوري عسل را با يكي ليموي جديد تركيب كرده و خوب به هم مي زنيم تا موقعيت چسبندگي به خويش گرفته و به طور خمير درآيد. بعد اين خمير را در سمت و سوي پرورش موهاي شكل ماليده و بازه زماني ۱۵ دقيقه اذن ميدهيم تا بر روي پوست كم آب خواهد شد. آن گاه شكل را با آب ملايم مي‌شوييم و اين عمل را دو يا اين كه سه توشه در هفته تكرار ميكنيم. ديدني ميباشد بدانيد كه‌اين ماسك علاوه بر رفع موهاي زائد، تاثير نيكي براي تطهير، شفافيت و آبرساني پوست داشته و يك طرز طبيعي و زمان بر بازه زماني به حساب مي‌آيد.



ماسك آرد نخود

ماسك آرد نخود نيز تاثير نيكي براي از در بين بردن موهاي زائد داراست و مي تواند سلول هاي مرده پوست را از ميان برده و در سود سبب روشن‌خيس شدن پوست خواهد شد. ديدني ميباشد بدانيد كه زنان هندي در پيشين از اين آرد براي رهايي از دست موهاي ناخواسته و به تاخير پرت كردن رويش آنان به كار گيري ميكردند. براي تهيه و تنظيم ماسك آرد نخود، دو قاشق سوپ خوري آرد نخود را به ياور يك قاشق سوپ خوري خامه جديد، يك و نيم قاشق چاي خوري شير و سه چهارم قاشق چايخوري زردچوبه تركيب كرده تا به طور خمير در بيايد. بعد از آن اين ماسك را بر روي شكل ماليده و ميگذاريم تا ۳۰ دقيقه بر روي پوست باقي مانده و كم آب گردد. در نقطه پايان اين ادغام را به آرامي و خلاف جهت پرورش موها از روي پوست غيروابسته فرماييد. همينطور مي‌قدرت به مكان خامه از ماست جديد در ماسك استفاده نمود و در شرايطي كه كه آرد نخود در دسترس نباشد، آرد برنج و جو دوسر ميتوانند جايگزين شوند. از ساير ماسك‌هاي موءثر براي رفع موهاي زائد و آلودگي‌هاي پوست، ماسك سفيده تخم مرغ ميباشد. همينطور مخلوط اسانس طبيعي گياه اسطوخودوس و درخت چاي و ماليدن آن بر روي موهاي زائد شكل نيز شيوه مطلوبي به شمار مي‌رود.

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۲ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۷:۲۲:۵۱ توسط:حامد موضوع:

طرز تهيه شيريني نخودچي خانگي و خوشمزه مخصوص عيد نوروز

شيريني نخودچي يكي از گونه هاي شي خريد آرد نخود   خوشمزه و پر بازديد ايراني هست كه اصالت آن متعلق به شهر قزوين هست كه همانطور كه از نامش معلوم مي باشد ماده اصلي تشكيل دهنده آن آرد نخودچي مي باشد. اين شيريني خوشمزه بيشتر براي عيد نوروز تهيه و تنظيم مي گردد. در‌صورتي‌كه دوست داريد شيريني نخودچي خوبي داشته باشيد مي‌توانيد آرد نخودچي را خودتان در منزل تنظيم نماييد.

با مقدار موادي كه در‌اين دستور شيريني پزي قرار گرفته مي‌باشد مي توانيد براي ۴ نفر شيريني نخودچي تهيه و تنظيم فرماييد. در صورتي‌كه كه مي خواهيد مقدار كمتر يا بيشتري شيريني نخودچي تنظيم فرماييد كافيست مقدار مواد را ضرب يا تقسيم فرماييد

مواد مورد نياز شيريني نخودچي

پودر قند ۱۰۰ گرم

روغن جامد ۱۰۰ گرم

آرد نخودچي ۲۰۰ گرم

وانيل ¼ قاشق چايخوري

زعفران دم كرده به اندازه كافي (دلخواه)

هل سبز نصف قاشق مرباخوري

نحوه تهيه شيريني نخودچي

مرحله اول: ادغام كردن روغن و پودر قند

براي تنظيم شيريني نخودچي خانگي در آغاز پودر قند را الك مي كنيم و در ظرفي مي ريزيم و روغن جامد را به آن اضافه مي كنيم و خوب ادغام مي كنيم و ورز مي دهيم تا ظاهرش شبيه به خامه گردد و بعد از آن آرد نخودچي را به تدريج اضافه مي‌كنيم.

مرحله دوم: استراحت خمير نخودي

پيرو مواد را ورز مي دهيم تا مواد منسجم شوند و خمير از شكننده بودن در بيايد. همين طور كه در درحال حاضر ورز دادن خمير هستيم هل را به همپا وانيل و زعفران به آن اضافه مي كنيم. خمير كه خوب ورز داده شد باطن يك پلاستيك قرار مي دهيم و بين ۶ تا ۲۴ ساعت در يخچال فريزر مي گذاريم تا خوب استراحت كند.

طرز تنظيم شيريني كشمشي نرم و خشك قنادي

نحوه تهيه شيريني كشمشي نرم و خشك قنادي

شيريني كشمشي يكي از اشكال شيريني هاي ايراني بسيار پرطرفدار و خوشمزه مي باشد كه به

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۱ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۷:۲۹:۲۶ توسط:حامد موضوع:

آنچه درباره آردها بايد بدانيد

در بازار علاوه بر آرد گندم، تعدادي خريد آرد نخود   نوع آرد ديگر براي تنظيم شيريني عيد باستاني و كيك خانگي وجود داراست. اين آردها هريك، فوايد و خصوصيت‌هاي منحصر به فرد به‌شخصي دارا هستند و مي‌قدرت با آنان شيريني‌هاي خانگي با مزه‌هاي متفاوت تنظيم كرد ضمن اين كه براي كساني كه نمي‌توانند از توليدها تنظيم گرديده با آرد گندم به كار گيري نمايند،‌ به‌خصوص مبتلايان سلياك كه به گلوتن گندم آلرژي دارا‌هستند،‌ قابل مصرف ميباشد. نخست موردنياز ميباشد بدانيد، آرد گندم چهار نوع دارااست؛ آرد بدون نقص، آرد خبازي، آرد ستاره و آرد نول. از آرد نول براي تهيه و تنظيم شيريني، كيك، بيسكويت و كلوچه به كار گيري مي‌گردد. چرا كه آرد نول هنگام فرآوري، نصيب اعظم مواد پرخاصيت و سبوس خويش را از دست ميدهد، نادر‌قيمت‌ترين آرد قنادي به حساب مي آيد. بر اين شالوده براي ارتقاء بها تغذيه‌اي شيريني به آرد نول يه خرده آرد سبوس گندم و درصدي پودر جوانه يا اين كه آرد مالت (جوانه جو) بيفزاييد.
آرد ديگري كه در بازار جان دار ميباشد و كمتر آن را ميشناسند،‌ آرد ذرت ميباشد. اين آرد در مقايسه با آرد گندم،‌ فرآوري مشقت بار و مقطع ماندگاري كمتر و رنگ تيره‌تري داراست. پروتئين آرد ذرت،‌ فاقد گلوتن و براي مبتلايان سلياك مطلوب ميباشد و براي تهيه و تنظيم نان و برخي مال‌هاي آردي نظير بيسكويت و كيك خانگي و دسر كاربرد داراست. اين آرد مزه خوشايندي داراست و مي تواند مزه شيريني‌هاي عيد را دلچسب نمايد .

و البته آرد برنج و نخودچي و سويا

مزيت اساسي آرد برنج همانند آرد ذرت ميباشد و مبتلايان سلياك ميتوانند پايين حيث پزشك معالج از آن به كار گيري نمايند. اين آرد در مقايسه با شيريني‌هاي تهيه و تنظيم گرديده از آرد گندم در صورتي‌كه كه دربردارنده سبوس برنج باشد،‌ مزيت بيشتري داراست، البته زيرا آرد برنج از آسياب ‌كردن برنج‌هاي شكسته و نيم دانه‌اي به دست مي‌‌آيد كه لايه رويي و سبوس آن غيروابسته گرديده، در مقايسه با آرد نول گندم قيمت يكساني داراست. اين آرد براي تهيه و تنظيم نان برنجي فوق‌العاده ميباشد.‌ آرد نخودچي در مقايسه با بقيه آرد غلات از لحاظ ترازو پروتئين و فيبر برتري متعددي دارااست و بها غذايي يك سوم استكان آرد نخودچي، متساوي يك كف دست نان سنگك يا اين كه سه‌چهارم جام غلات مهيا ميل كردن (برشتوك) ميباشد. براي آن كه نرمي و لطافت آرد نخودچي بيشتر و در كيفيت و تردي شيريني تاثيرگذار خواهد شد، بهتر ميباشد در منزل در آغاز نخودچي‌ها را پوست‌گيري و بعد از آن آسياب و الك ‌نمائيد تا آرد قابل انعطاف خيس و يكنواخت‌تري نتايج خواهد شد. اين شيريني براي بچه و نوجوان اثرگذار ميباشد، البته در حالتي‌كه بر ترازو شكر شيريني نخودچي بيفزاييد، موجب يبوست مي گردد.

آرد سويا هم پروتئين باكيفيتي داراست و تا حدودي قادر است جايگزين پروتئين‌ حيواني باشد. سويا دربردارنده اكثر زمان ها اسيدآمينه‌هاي ضروري تن و نيز اندكي كربوهيدرات ميباشد‌. آرد سويا دو نوع دارااست‌. آرد سوياي بي نقص و آرد سوياي سواي چربي كه ولي به كار گيري درصد متعددي از اين آرد براي تهيه و تنظيم كيك مزه نامطلوبي ساخت‌و‌ساز مي‌‌نمايد و سفارش مي‌گردد گونه هاي آرد را براي ماندگاري بيشتر و پرهيز از آفت‌زدگي در يخچال محافظت نماييد‌. چنانچه آرد در معرض رطوبت قرار گيرد و كلوخه گردد، آرم‌دهنده پرورش كپك و غيرقابل مصرف شدن آن ميباشد .

برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۰ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۷:۳۵:۲۵ توسط:حامد موضوع:

معجزه تقويت موي سر با نخود

نخود دارنده خاصيت اكثري براي تقويت موها خريد آرد نخود  داراست براي مثال از ريزش موها پرهيز مي‌نمايد و همينطور سبب ساز رويش دوباره موها نيز مي‌گردد. در تقويت گيسو راز با نخود، نخود منجر ميگردد كه خون رساني به موها ارتقاء پيدا نمايد و بدين مراتب منجر ارتقا تحريك فوليكول‌هاي موي مي گردد كه‌اين در رويش و تقويت موها بسيار اصلي ميباشد. اين حبوبات دارنده ويتامين‌هاي تيم B ميباشد كه در ساختن گلبول‌هاي قرمز‌رنگ تن نقش مهم داراست و اين به مراتب منجر ميگردد كه خون رساني به سطح راز ارتقاء پيدا نمايد و اكسيزن كافي به موها رسد. جهت استحضار از طرز و وضعيت كاشت گيسو با ما درباره ي باشيد.

طريق به كار گيري از نخود براي تقويت موها
هم مي اقتدار خويش نخود پخته را گزينه مصرف قرار اعطا كرد و هم پودر نخود را گزينه استعمال قرار بخشيد نحوه تنظيم ي ماسك متبوع براي تقويت موهاي راز به‌اين سيرتكامل ميباشد كه كمي از نخود ناپخته را ميگذاريم كه تر بخورد و پس از يك روز اين نخودها را له كرده و با روغن زيتون و همينطور تخم مرغ ادغام ميكنيم و برروي راز خويش ماساژ مي دهيم و اذن مي‌دهيم به بازه زماني يك ساعت باقي بماند و آن گاه آن را با به كارگيري از آب ولرم و كتف شستشو ميدهيم.

تقويت گيسو راز با نخود
ماسك پودر نخود و سدر و بابونه براي تقويت موهاي رمز
در اولِ عمل بهتر ميباشد كه كمي ازنخود نپخته را بااستفاده از دستگاه پودر كند و آن‌گاه ازآن يه خرده بابونه را دم كرده و به آن اضافه نمائيد و آن‌گاه آن گاه ازاينكه اين دو آيتم را مخلوط كرديد بدين مخلوط كمي درحدود يك قاشق غذاخوري سدر اضافه كنيد و به طور كامل باهم ادغام فرماييد آن گاه ازاينكه ادغام متبوع به دست آمدموهاي سرخود را از ريشه تا پايان به آن آغشته فرمائيد واجازه دهيد كه به مقطع يك ساعت باقي بماند و آن‌گاه با آب ولرو و كتف بشوييد.

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۹ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۷:۲۴:۱۵ توسط:حامد موضوع:

استفاده از تركيب آرد ذرت و نخود در تهيه نان

تهيه نان فاقد گلوتن با استعمال خريد آرد نخود  از غلات عاري از گلوتن براي بيماران سلياكي كه از حساسيت به گلوتن مشقت مي مارك ضروري به لحاظ مي برسد. براي اين خواسته تاثير تركيب آرد ذرت و نخود در غلظت هاي 20.80، 40.60، 60.40 و 80.20 با 3% صمغ HPMC جهت تهيه اين نوع نان گزينه مطالعه قرار گرفت. جهت بررسي خصوصيات كيفي نان از فاكتورهاي وسعت اختصاصي، دانسيته، ميزان حجيم شدن، انديس صورت، تخلخل، سفتي بافت و بررسي ريز ساختار به كار گيري شد. بافت مثال ها در روزهاي نخستين و دوم و بررسي ريز ساختار 24 ساعت بعد از پخت گزينه بررسي قرار گرفتند. به صورت كلي آرد نخود با ايجاد كانال شبه گلوتن در مغز نان سبب ساز افزايش وسعت منحصر به فرد ميزان حجيم شدن، انديس صورت و كاهش دانسيته مي خواهد شد. آرد نخود مقدار رطوبت نان هاي فاقد گلوتن افزايش داده و در نتيجه از سفتي بافت مغز نان كاسته مي خواهد شد. به صورت كلي بر طبق امتحان هاي انجام يافته معلوم گرديده كه فرمولاسيون 20% آرد ذرت+80% آرد نخود بيشترين تاثير را در بهبود نتايج امتحان هاي كيفي از خويش علامت بخشيد.
فراگيري مصرف ماسك آرد نخود يك فراگيري مفيد براي عده اي ميباشد كه دوست دارا هستند تا پوستي پر‌نور و لطيف داشته باشد و به محافظت از پوست خويش بسيار اهميت ميدهند. يكي‌از مهم‌ترين خواصي كه درين نوع از ماسك مشاهده مي شود پر‌نور كنندگي پوست است كه به كارگيري آن به ياروهمدم گلاب قادر است تاثيرات بيشتري نيز داشته باشد.
شناخت با اشكال ماسك آرد نخود
بيشتر اشخاص كارشناس مصرف اين نوع ماسك را بر حسب نوع پوست مصرف كننده توصيه ميكنند از جمله عده اي كه دارنده پوستي كم آب مي باشند مي بايست از مخلوط اعجاز آساي آرد نخود و شير به كار گيري نمايند. همينطور براي اشخاص با پوست چرب مصرف اين ماسك به اضافه گلاب پيشنهاد ميشود.

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۶ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۷:۲۴:۰۲ توسط:حامد موضوع:

كتلت گوشت و سيب زميني و آرد نخودچي

شامي نخودچي يكي اشكال غذاهاي خوشمزه خريد آرد نخود  و مجلسي اهل ايران ميباشد كه با دستورهاي متنوعي تهيه و تنظيم مي‌گردد. اين شامي خوشمزه يكي ديرين ترين شامي هاي اهل ايران به حساب آورده مي شود كه به جهت اينكه در تهيه و تنظيم آن از مقدار متعددي آرد نخودچي استعمال ميگردد اسم آنرا شامي نخودچي نهاده اند. شامي نخودچي مانند شامي هاي مثل شامي رودباري يا اين كه شامي ترش به ياروهمدم سس منحصر به فرد سرو مي‌گردد. قطعا اين شامي را به يار سس گوجه خارجي سرو فرمائيد، چون اين شامي به جهت به كار گيري از آرد نخودچي حالتي كم آب دارااست و سس منجر ميگردد شامي قابل انعطاف خيس گردد، براي مشاهده اين يادگرفتن آشپزي پيرو با اينترنت چي شي يار و همدم باشيد.
براي تهيه و تنظيم شامي نخودچي مجلسي نخست گوشت چرخ كرده را به هم پا كمي نمك، فلفل سياه و زردچوبه باطن يك پياله گرانقدر مي ريزيم و به برهه زماني ۵ دقيقه با دست ورز مي‌دهيم تا گوشت چرخ كرده به طور كامل داراي انسجام و چسبناك گردد.مرحله دوم
در‌اين مرحله پياز را با رنده ريز رنده مي‌كنيم، بعد با فشار دست آبش را ميگيريم. درپي پياز رنده گرديده و آب گرفته را به ياروهمدم آرد نخودچي، سركه سپيد و تخم مرغ به گوشت چرخ كرده اضافه ميكنيم و به خير و خوبي ادغام مي‌كنيم.

مرحله سوم
بعداز اينكه مايه شامي به نيكي داراي انسجام و يك دست شد، روي درب كاسه را با سلفون مي پوشانيم و به بازه ۱ ساعت در فريزر قرار مي‌دهيم تا مايه كباب استراحت نمايد. در همين حين براي تنظيم سس شامي، گوجه خارجي ها را رنده مي‌كنيم.مرحله چهارم
درين مرحله گوجه خارجي هاي رنده گرديده را درون يك تابه مطلوب تفت ميدهيم، آن گاه پاره اي روغن به ياروهمدم رب گوجه خارجي و رب فلفل شيرين به تابه اضافه مي‌كنيم و اذن ميدهيم سس شامي جا بيفتد و به نيكي روغن بيندازد.

مرحله پنجم
در‌اين مرحله مايه شامي را از فريزر بيرون مي‌كنيم، بعد از آن يك تابه مطلوب روي حرارت قرار ميدهيم و كمي روغن اضافه مي‌كنيم. بعداز اينكه روغن داغ شد به اندازه يك نارنگي كوچك از مايه شامي برميداريم و با دست صورت ميدهيم.

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۵ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۸:۵۸:۴۶ توسط:حامد موضوع:

خواص نخود از منظر طب سنتي

نخود يكي‌از شايسته ترين حبوبات براي غذاي بشر ميباشد خريد آرد نخود  و آن‌چنان كه در طب سنتي بر مصرف آن تاكيد شد‌ه‌است در رابطه هيچ يك از حبوبات تاكيد نشده ميباشد ولي متأسفانه امروزه بسيار كمتر از قبل در سفره
ايرانيان چشم مي گردد.
نخود


متأسفانه امروز نخود كه يك ماده غذايي بسيار موءثر و پرانرژي ميباشد از سفره ايرانيان در درحال حاضر حذف شدن ميباشد و شاهد به كارگيري كمتر آن در رژيم غذايي ايرانيان هستيم. با ارتقا مصرف غذاهاي فرنگي و فست‌فود در سفره‌هاي اهل ايران مصرف اين ماده غذايي در زمان روز و حتي‌در سال بسيار كمتر از قبلي شد‌ه‌است. نخود كه جزء خانواده حبوبات به حساب مي‌آيد دارنده املاح، ويتامين و پروتئين‌هاي زيادي به عنوان مثال نشاسته، كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، روغن گياهي، مس و ويتامين‌هايي مانند ويتامين A، B1, B2 ميباشد.

به اين ترتيب نخود دارنده اسيدآمينه‌هاي متعدد، ويتامين‌ها و مواد معدني بسيار مفيدي ميباشد كه مي توانيم بگوييم نخود خير صرفا يك طعام بلكه تحت عنوان يك دارو به حساب مي آيد. نخود از مجال‌هاي بسيار بدور مصرف خوراكي و درماني داشته ميباشد. رازي و ابن بيطار به طور كامل آنچه را كه ديسكوريد در رابطه Erebinthos (نخود به يوناني) شرح داده به نقل‌پيمان از او به عنوان حمص آورده‌اند و طبق نوشته ابوريحان، اربيوتوس، حمص ميباشد كه به پارسي نخود مي‌نامند.

در كتاب ها قديم سه نوع از آن را شرح داده‌اند كه عبارت‌اند از:
1. حمص يا اين كه حمص ابيض يا اين كه حمص بستاني يا اين كه نخود سپيد كه نوع كشت گرديده‌است.

2. حمص بري كه نوع وحشي ميباشد.

3. حمص الاسود يا اين كه نخود سياه

خاصيت در طب سنتي كشور ايران
نوع بري آن (كمتر گزينه به كارگيري ميباشد):
منزه‌كننده و بازكننده انسداد جگر، طحال و همگي، منزه‌كننده جراحت‌هاي چركي و قوبا(بيماري پوستي كه از اگزما آغاز و به پسوريازيس ميرسد)، قابل انعطاف‌كننده ورم‌هاي بناگوش و غدد جنسي، بيرون كننده ناپاك از آسيب‌هاي چركي و زخم سرطان (ضماد آن با عسل) ميباشد.

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۴ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۸:۴۷:۵۴ توسط:حامد موضوع:

غذاي فوري؛ شامي آرد نخود چي

از اشكال غذاهاي سابق و در عين اكنون خريد آرد نخود  بسيار داراي شهرت و دوست داستني در بين ما اهل ايران ها ميباشد. فست فود‌ها براي سالمي ما بسيار مضر ميباشد، از طرف ديگر اكثر طعام‌هاي بقيه ملل نيز آنقدر با ذائقه اهل ايران به طور كامل هماهنگ وجود ندارد كه تحت عنوان يكي طعام‌هاي مهم وارد اپليكيشن غذايي ما اهل ايران‌ها خواهد شد.به تفكر تنوع در رژيم غذايي خويش مي‌باشيد، طعام‌هاي سنتي كشورمان كه در دور و اطراف كشور ايران تنظيم ميگردند، ميتوانند تنوع متعددي را به اپ غذايي ما بدهند. از طرف ديگر اين طعام‌هاي سنتي خاصيت بخش اعظمي نيز دارا هستند. گونه هاي كوفته جزو خوراك‌هاي اصيل كشورمان محسوب مي گردند و يكي‌از دوستداشتني‌ ترين آنان كوفته نخودچي ميباشد.

مواد ما يحتاج :

1000 گرم گوشت چرخ كرده

2 عدد پياز

4 عدد تخم مرغ

6 قاشق طعام خوري آرد نخودچي

صيفيجات معطر مشمول تره و جعفري به ترازو دلخواه

نمك، فلفل و زردچوبه به اندازه كافي

طريق تنظيم

يك پياز را رنده و با گوشت ادغام كرده و سپس آرد نخودچي و تخم مرغ را اضافه نمائيد و خوب با هم تركيب فرمائيد. به ازاي هر نفر بايستي يك تخم مرغ به مواد كوفته اضافه نمائيد. سبزي خرد گرديده را با نمك و فلفل به ساير مواد اضافه نمائيد.

بعداز آنكه تمامي مواد را تركيب كرديد و خوب ورز داديد، بگذاريد دست‌كم نيم ساعت بماند تا اصطلاحا خودش را بگيرد. آن‌گاه آن را در اندازه يك سيب يا اين كه پرتقال كوچك گرد نمائيد.

پياز باقيمانده را ريز خرد و يه خرده تفت دهيد و زردچوبه به آن اضافه و آن گاه با تمركز كوفته ها را در ته پياله بچينيد و مجدد پاره اي تفت دهيد. عملكرد نمائيد مدام كوفته را در تابه هاي تعالي صحيح كرده اما درصورتي كه نداشتيد و مجبوريد كوفته ها را روي هم قرار دهيد، پياله را تا بالا لبريز آب نكنيد زيرا احتمال وا رفتن كوفته ها بيشتر ميشود.

آنگاه كه در پياله را گذاشتيد، شعله اجاق‌گاز را معدود فرمائيد تا براي حدود دو تا سه ساعت كوفته تان حسابي مغز پخت خواهد شد.

هويج و سيب زميني را هم پوست بكنيد و در آب كوفته بريزيد

براي خوش رنگ شدن و خوش مزه خيس شدن مي‌توانيد پس از به جوش وارد شدن خوراك يك قاشق رب گوجه خارجي به آن اضافه فرماييد. بعداز آنكه از پختن خوراك مطمئن شديد، آن را در پياله بپيچيد و با به عبارتي هويج و سيب زميني آب پز گرديده و برگ جعفري تزئين فرمائيد.

برچسب: خريد آرد نخود،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۰۸:۵۰:۳۸ توسط:حامد موضوع: